A validade da trufa se decide fora da receita
Quanto cada recheio aguenta, por que a geladeira cobra caro pelo prazo que dá e o que a embalagem tem de resolver no trajeto. O prazo não vem da receita: é um número seu, e dá para medi-lo numa fornada.
Trufas
O que se aprende sobre trufas, e quem oferece isso.
Artigos
Trufa no calor: o que muda entre a bancada e a calçada
Ganache, temperagem e a hora do dia. O que decide se a trufa chega inteira ao cliente, e por que o ponto de venda importa mais que a receita.